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纯牛奶和酸牛奶，哪一个更有营养，早上喝好还是晚上喝好？

说实在话，现在的大家都好幸福，在这物质极大丰富下有很多选择的余地，哪像以前，有的吃有的喝就不错了，哪敢挑喝哪一个好！

对于这个问题，陈大夫主要从以下两个方面来给大家一一解答。

要确定哪种牛奶更适合作为我们长期营养补品，就应该对这些牛奶的具体营养价值有一定的了解！

先讲讲牛奶

牛奶的蛋白质含量约为3%—4%，每100毫升的牛奶中大概有3.4g的蛋白质，其中以酪蛋白为主，占了80%左右。可以这样说，奶类蛋白质的氨基酸组成几乎接近了理想的蛋白质，其生物价值要高于我们平常所吃的肉类。

同时，每100毫升牛奶中含有3克左右的脂肪，它们以极小的微粒分散在牛奶中，非常便于人体的消化吸收。并且在牛奶中，其钙等无机盐、以维生素A、B2等主要维生素的含量也是非常丰富的。

但是牛奶中主要的碳水化合物乳糖，每100毫升牛奶中含有的乳糖含量大约为4.8g，可以促进我们胃肠道的蠕动和消化腺分泌的作用，不过这对于那些消化道缺乏乳糖酶的人来说却是一个非常难受的一件事情。由于体内缺乏乳糖酶，不能使乳糖分解吸收，所以这样的人喝牛奶后会发生腹泻等症状，我们临床上称之为乳糖不耐症！

接着讲讲酸牛奶

现在喝酸牛奶的人还是比较多的。因为酸奶也是用鲜牛奶、纯牛奶或者还原乳添加适量蔗糖、经乳酸菌发酵而成的一种乳制品。虽然其含糖量因添加蔗糖而有所增加，要比一般的牛奶要甜一些。但是在加入乳酸菌发酵过程中会使部分乳糖发生降解，避免了某一些因天生消化道不含乳糖酶的人出现乳糖不耐症！就像陈医生一样，喝牛奶会拉肚子，但喝酸牛奶就不会，所以我一般都喝酸牛奶！

而且重要一点：酸牛奶其营养成分与未发酵奶基本相近，同时乳糖发酵会使乳酸酸度增高，有利于一些维生素的保存和钙的吸收，同时乳酸菌对我们人体的肠道菌群有一定调节作用。

所以，光从营养价值来看，牛奶跟酸牛奶差别真不大，只有更适合你的才是最好的。像比如你本身就是属于乳糖不耐受的，肠道菌群紊乱，习惯性便秘或腹泻的人，那么更适合和酸牛奶；而如果你是预防骨质疏松的中老年人等，则更适合选用牛奶。

实质上，各有各的好，并没有研究证明说早上喝或者晚上喝会更好。有一些人喜欢晚上喝牛奶，他们觉得晚上喝后睡得更好，这其中是因为牛奶中含有钙、维生素B6等成份有助于预防失眠，同时晚上一小杯牛奶还可以缓解因晚上饥饿感睡不着；但这并不代表早上喝牛奶就没有好处，实际上早上牛奶和谷物主食一起吃，可以让我们早餐更有营养价值，可以有效推迟饥饿感，还可以延缓餐后血糖上升，也是一种非常好的健康选择！

所以早上喝也好，晚上也很好，最主要的是看你想喝牛奶目的，而且最主要的是要做到营养平衡，如增加了牛奶摄入量，那么我们平时就要注意减少一点主食和肉类，避免营养过剩！尤其是对需要控制血糖、预防肥胖的人，建议是餐前30分钟后喝牛奶最好，可以达到缩小胃口，控糖作用！

纯牛奶和酸奶是人们在日常生活中经常喝的乳制品，是人体获得钙、优质蛋白和B族维生素的良好来源。

纯牛奶和酸奶的营样价值都很高，营养成分上也大同小异，如果非要区分出哪一个更有营养？那么酸奶要更胜一筹，这是因为酸奶是在优质牛奶中接种乳酸菌发酵而成，因此，牛奶中有的营养物质，酸奶全部继承，而且在发酵的过程中，还会产生一些牛奶中没有的营养物质。

具体表现为：

1、牛奶中的蛋白质经发酵后被部分分解，产生一些游离的氨基酸和短肽，更利于消化吸收。

2、有乳糖不耐受的人由于身体中缺乏乳糖酶，因此喝牛奶时会腹痛腹泻。但喝酸奶就不会有此麻烦，这是因为酸奶在发酵时，牛奶中原有的乳糖被分解，而且乳酸菌还会产生一些乳糖酶来帮助消化乳糖，让人体对奶制品的适应力增强。

3、酸奶在发酵过程中，叶酸含量会增加一倍，胆碱含量也明显增加。

4、酸奶中的乳酸和多肽有利于钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高利用率。

5、酸奶中的乳酸菌进入人体虽不能定植在肠道，但能抑制有害菌的增殖，对改善肠道微生态环境有好处。

不过，为了调和酸味，改善口感，市售酸奶中会额外加入糖，对于肥胖人群和糖尿病人来说，最好选择无糖酸奶或低糖酸奶，或者在家自己做，根据喜好加入一点水果来减少酸味。

这个没有严格的区分，早上喝晚上喝都可以。

1、一般来说，人们喜欢早上喝牛奶，早餐用牛奶搭配谷类主食，能延缓血糖上升，而且还能弥补谷类缺乏赖氨酸的短处，提高蛋白质的利用率。

2、中国人的胃不太喜欢早上喝凉的东西，早上时间匆忙，刚从冰箱拿出的酸奶直接喝的话，会刺激胃肠道痉挛，不利于消化吸收。

3、酸奶适合加餐食用，在两餐之间食用可补充营养，避免低血糖。如果是胃酸分泌太多的人，也不宜空腹喝酸奶，以免刺激胃黏膜，加重病情。

4、中国居民膳食指南建议，成人每天喝奶300ml，如果白天没喝够量，晚上也可以补充。牛奶中的钙、维生素B6、酪氨酸对促进睡眠有一定的帮助，但也别太晚了喝，否则容易造成能量堆积，增加肥胖的风险。

无论是牛奶还是酸奶，都是日常中非常推荐大家饮用的健康饮品，更是膳食中获取钙的优质来源。《中国居民膳食指南2016》推荐成年人一天的饮奶量为300g/d。自然是可以根据自己的喜好去选择喝酸奶或是牛奶。

酸奶、牛奶哪个更有营养呢？那就PK一下。

酸奶是在牛奶的基础上发酵以后而成，可谓是“青出于蓝而胜于蓝”，不仅保留了牛奶中的营养价值，而且在原有的基础上还增加了有助于肠道健康的益生菌；而且经过发酵乳糖变成了乳酸，对于乳糖不耐症的人群喝起来更适合。

酸奶发酵后，更有益于奶中矿物质的吸收，而且经过发酵之后，酸奶中的B族维生素也比牛奶中的含量有所增加。

所以相比而言酸奶确实比牛奶的营养价值高。但是酸奶美中不足的就是市售的酸奶为了迎合口感，额外增加很多糖，所以糖友们在选择的时候要选择无糖的酸奶或者自己制作酸奶。

对于痛风病患者而言，更适合喝牛奶，因为酸奶中的乳酸会抑制尿酸的排泄。

无论是酸奶还是牛奶，至于是晚上喝还是早上喝，这个完全可以根据自己的喜好和习惯合理安排。需要注意的是，喝酸奶不要再吃的很撑之后再喝上一罐去消消食，这样的喝法不胖才怪，可别忘了酸奶中也是有热量的。

也不建议喝完马上就睡，因为奶中的蛋白质、脂肪需要消化，喝完就睡，内脏这些大臣们还要工作，恐怕也不会让主人睡的太安生。

总结一下就是，其实牛奶和酸奶相比，从营养上而言，自然是酸奶更胜一筹，所以可以根据自己的喜好去安排。喝的时间也不用太纠结，自然是可以根据自己的习惯来，只要每天喝就是最好的。但是喝的时间文中已经提到了注意的时间，注意一下就可以了。

其实酸奶也就是牛奶发酵后的产物，它的本质其实也就是牛奶，要说这营养价值方面大同小异，也各有千秋。牛奶中添加有益菌成分进行发酵后，牛奶中含有的乳糖成分被转化为了乳酸，一些有乳糖不耐受的朋友喝了牛奶后可能会有恶心呕吐或肠胃不适、腹泻等症状，这时候喝酸奶就能很好地避免这个问题。我国有大部分人都有乳糖不耐受，绝大部分是轻微的乳糖不耐受，适量喝牛奶没有太大不适症状，如果有明显乳糖不耐受症状的朋友可以适当选择喝酸奶。

酸奶继承了牛奶中的绝大部分营养成分，如丰富的优质蛋白质，脂肪、矿物质（尤其是钙质），酸奶经过发酵后还产生了一些新的维生素、氨基酸等成分，而且发酵食品由于带有酶，是更利于消化吸收的食品，总体来说喝酸奶也是不错的选择。冷藏酸奶中含有益生菌成分，这些益生菌释放一些酶，能帮助消化促进吸收，对肠胃还是有利的。

不过酸奶并没有治胃病或对便秘很有效果，酸奶虽然有有益菌成分，但除非这些有益菌能长期定居在肠道，有较多数量，改善肠道微生物菌群，可以让肠胃更健康，或也能调节便秘，但这些有益菌数量有限，进入肠胃后首先就被胃酸消灭得差不多了，如果要让它们长期存活下来那更困难。常温酸奶中不存在有益菌成分，不过它们也富含蛋白质和钙质等营养成分，针对有乳糖不耐受症状或者喜爱酸奶口味的朋友来说是不错选择。

喝牛奶也好，喝酸奶也好，两者营养大同小异，针对自己的状况来定。如果胃肠消化不好或乳糖不耐受，可选择酸奶饮用，另外就是看自己的口味喜好，最重要的一点就是纯牛奶中普遍含糖量肯定是更少的。很多朋友是因为喜欢酸奶的口味，但这里要提醒大家，酸奶酸甜可口，但很有可能是因为其中添加了较多糖分，现在很多“风味酸奶”中添加了大量糖分，还有油脂来提高口感，但可能含有的营养成分却不是很理想，如蛋白质，钙质较少，一般优质酸奶中蛋白质含量≥3%，钙质100ml有150~200mg左右。还应当注意“含乳饮料”，含乳饮料用大量糖分，奶精和其他成分勾兑，口感酸甜但营养价值却不高，大家购买时最好看看营养标签。

随着人们生活质量的提高，各种乳制品已经是很常见、普遍的了。纯牛奶和酸奶也是随手可得的，今天就回答一些这个关于“纯牛奶和酸奶”的问题。

首先纯牛奶和酸牛奶，哪一个更有营养？

一般来讲肯定酸牛奶的营养物质含量更高的，抛去发酵过程之类的事情，最简单来说酸奶的含水量就比纯牛奶稍微低一些，同样重量下肯定水少的含有的物质多一些啊。不过我自己发酵做过酸奶，不加蜂蜜之类的有点不太好喝，所以现在很多酸奶味了口感和味道，使用大量的糖和各种增稠剂之类的东西添加进去，所以哪一个在营养价值上比较高，还真得具体看产品而定了。

不过抛去人为因素，只说食物本身的话还是酸奶更胜一筹的。尤其对于一些乳糖不耐的人们来说，喝牛奶会有不同程度的腹胀、腹痛和腹泻的情况，有些“牛奶和某某一起吃中毒”的谣言大多也是这么来的。而酸奶在发酵过程中会分解掉三分之一左右的乳糖，极大的缓解乳糖不耐者的反应。而且发酵产生的乳酸可以帮助人们吸收牛乳中的钙、磷等元素，简而言之就是酸奶的受众更广一些，而且经过发酵之后其中的营养物质也更容易被吸收利用。

那么牛奶和酸奶早上和还是晚上喝比较好呢？

一般来讲是我个人的基本观点是：酸奶早上喝开胃助消化，牛奶晚上喝暖胃助睡眠，当然这只是我的习惯啊，硬要我写个科研证据出来我是没办法的。不过进食的量也是要掌握的，什么好东西一次性吃过量，都不会有太好的结果出现。

其实很多东西是不用这么细致到进食时间的讲究的，所以选择你喜欢的奶制品，在你想吃想喝的时候适量进食一些就可以了，不用太过纠结了。

对于正常人群，无论哪一种牛奶，都没有问题，在补钙和蛋白质的问题上，所有种类的牛奶都是一样的；如果因为身体的某种不适，还是酸奶更能够被接受，就象上面说到的乳糖不耐受，肠胃不适的人群。希望我的回答能帮到你，谢谢！

如果一定要对比的话，酸奶的营养更丰富一些，但并不是说纯牛奶就不好了，根据个人的需求和口味可以选择牛奶或者酸奶，两者都是营养丰富的食物，对人体健康十分有利。

那么为什么酸奶营养更丰富？其实酸奶和牛奶就是一个模子出来的，制作酸奶的原料也就是牛奶，在牛奶中添加一些有益菌，在一定的环境中发酵后我们的酸奶就出炉了，酸奶能够继承牛奶中的大部分营养成分，而在发酵的过程中有增加了更多有益成分，而且发酵的过程可让酸奶变得更利于被消化吸收，总体来看，青出于蓝胜于蓝嘛，酸奶的营养种类的确增加了一些，例如维生素B族成分，更多的氨基酸，还有添加进去的有益菌，以及被有益菌代谢后产生的乳酸，乳酸是有益菌转化牛奶中乳糖所得产物，可慢慢分解后产生葡萄糖，有不错的饱腹感。

说起乳糖这可以说是牛奶的有点，但也是最大的缺点，乳糖的饱腹感十分强，它的分解缓慢，释放葡萄糖过程复杂，所以对平稳血糖有利，它还能帮助钙质、维生素D的吸收。但我国有很多人都有不同程度的“乳糖不耐受”症状，喝多了牛奶上吐下泻，肠胃不适，只能喝适量，有时可能都会出现消化不良的情况，更是有严重的朋友喝一点牛奶就可能腹泻，既然对牛奶都那么难消化吸收，牛奶还有何用呢？如果有严重乳糖不耐受症状的朋友那么酸奶就是更好的选择了，酸奶中的乳糖已经被有益菌消化分解成乳酸了，完美避免了乳糖不耐受的情况，而发酵食物也更利于吸收，所以酸奶在这个点上可以说做得很好。

酸奶中的有益菌成分被摄入后虽然很难在我们肠胃生存下来，不可能通过酸奶来改善肠胃健康，但这些有益菌能释放一些酶，这些酶还是有助消化吸收的。一些常温酸奶中不含有益菌成分，但它们也能够为乳糖不耐受症状的朋友提供牛奶中的大部分营养成分，并且一些喜欢酸奶口味的朋友也从中受益。

但酸奶有一个致命弱点，就是原味实在难吃，口如嚼蜡，所以一般来说，酸奶的制作过程都会添加大量蔗糖，油脂调味，原味酸奶很难有销售额，其中都会有一个调味小盒，爱加点蜂蜜就加。更多的风味酸奶中含糖量较高，油脂成分也不低，所以现在也有一种说法是：喝一盒酸奶等于喝了两瓶可乐，虽然有些夸张，不过酸奶的含糖量的确不低。糖尿病、高血糖患者如果没有严重乳糖不耐受症状的建议还是喝牛奶，普通朋友可以根据自己的口味选择，不过推荐每日1~2盒酸奶就足够了。特别是减肥的朋友想通过酸奶减肥，那真不太现实。

早喝还是晚喝倒没有什么太大影响，特别是酸奶吸收效率较高，早晚喝都能被高度利用，早晨吃奶食品能提供更丰富的营养，让我们更有力，反应更快，晚上吃点奶制品可补充钙质，钙质有让神经镇定的效果，因此也有微弱的助眠效果。

营养师小糖来为大家解答。牛奶和酸奶都是很有营养的，但适宜的人群不一样。

牛奶含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E及钙、铁、磷等矿物质，尤其是蛋白质和钙的比例适宜易吸收，能够提高免疫力，促进骨骼生长发育。牛奶的缺点是脂肪含量比较高，还含有少量的胆固醇，但像三高人群是可以选择脱脂牛奶和低脂牛奶的。不过，牛奶在脱去脂肪的同时，其中的一些脂溶性维生素也跟着损失了。

牛奶早中晚都可以喝，建议每日饮用量为300-500毫升。牛奶最好不要空腹喝，因为这样会浪费掉牛奶的营养，本该为身体提供优质蛋白的牛奶，却被身体用来氧化供能了。

酸奶的营养成分和牛奶在整体上是差不多的，酸奶在发酵过程中乳糖被大量分解了，还生成了一定量的有益菌，能够调节肠道菌群。经过发酵的酸奶，营养比牛奶更好吸收，还具有更强的饱腹感。对乳糖不耐受的人，就很适合喝酸奶。

由于市售的酸奶中都添加了糖，所以酸奶不能喝太多，建议每日食用量在300克内。可以选择无添加糖的酸奶，然后和蓝莓、草莓、猕猴桃这样的浆果搭配食用，可以调节酸奶的味道。酸奶还可以与苹果、香蕉、燕麦等搭配作为减肥餐食用。但要注意，酸奶也不宜空腹吃，和牛奶一样会浪费掉其营养。

纯牛奶和酸牛奶只是加工工艺不同。纯牛奶是灭菌牛奶，而酸牛奶是发酵后的。

1，相对来说酸牛奶营养价值更高，因为经过发酵后，它里面含有大量对人体有益的菌种。比如乳酸杆菌。对肠道健康有益。

2，纯牛奶更适合晚上喝，助眠。

所以不用纠结哪个更营养，自己觉得喜欢喝哪个就喝哪个，开心最重要对吧。

纯牛奶和酸牛奶，成分不同，从营养的角度来说也不完全相同。儿童什么时候喝纯牛奶、什么时候喝酸牛奶，也是有一定的讲究的，接下来详细说说。

纯牛奶的原料是鲜牛乳，经过高温灭菌UHT消毒（137-145摄氏度）处理后的一种奶，常温保存就可以。我们平时去买牛奶的时候，不放冰箱那些牛奶，就可能是纯牛奶了，而放冰箱冷藏的，是鲜牛奶。

鲜牛奶的原料和纯牛奶是一样的，营养成分也差不不大，只是加工方式不同，鲜牛奶是在85摄氏度的温度下处理过后的，也称为"巴氏消毒奶"需要低温保存。

2岁以下的孩子，推荐喝全脂牛奶，而不是脱脂或半脱脂牛奶，因为2岁以下儿童生长发育需要的脂肪会更多，他们膳食中脂肪的供能要达到30%，否则不利于生长发育。2-5岁的孩子，可以喝低脂奶，5岁以上可以喝脱脂奶。

怎么区分呢？在牛奶包装盒上可以看到"全脂、脱脂、低脂"的字样，家长可以根据需要选择。或者从牛奶营养成分表说明里看脂肪含量来判断，全脂牛奶的脂肪含量在3%-4%，脱脂牛奶脂肪含量<1%，低脂牛奶的脂肪含量在1%-2%。

建议1岁以后开始喝纯牛奶，每天纯牛奶的摄入量不超过600ml，因为纯牛奶中铁含量低，生物利用度低，同时过早的摄入纯牛奶会增加肠道失血风险，这些因素都会增加缺铁和缺铁性贫血的风险。所以1岁前不要给宝宝喝纯牛奶哦。

我们会发现，牛奶蛋白过敏的孩子，喝纯牛奶会有过敏症状，但有的喝酸奶没有发生过敏。这是因为酸奶在制作过程中，很多蛋白已经分解，但是并不是全部，酸奶中还是含有少量蛋白的，家长给牛奶蛋白过敏的宝宝尝试酸奶时，也要注意观察有没有皮疹、呕吐、腹泻、便血等过敏症状。

酸奶是以牛奶为原料做成的，保留了牛奶的营养，可以给孩子提供蛋白质和钙，口味酸酸甜甜，如果宝宝不喜欢喝牛奶，喝酸奶也是可以的，6个月以下的宝宝不建议喝酸奶。

认清到底是酸奶还是风味酸奶饮料，某些号称有"调节肠道菌群、增强免疫力"的益生菌饮料其实是水、糖、奶调制出来的，奶、蛋白、钙的含量都很多，不适合给孩子喝。

给孩子挑选酸奶，最好买无糖或低糖的，符合国家标准的品牌就可以了。

一般来说，120ml牛奶的营养价值与120-180g酸奶差不多，一个1-2岁的孩子，每天的奶量推荐是400-600ml，可以喝纯牛奶或鲜牛奶，也可以喝营养价值类似的酸奶。

纯牛奶和酸奶，具体是白天喝、晚上喝，还是上午、下午喝，根据家庭的具体情况来选择，不同时间段喝的营养价值没有差异。如果在晚上喝，喝完一定要刷牙，奶是细菌很好的培养基，不清洁口腔会导致龋齿发生率增加。

感谢相邀。要说牛奶和酸奶哪个最有营养？让我们先了解一下它们吧。












一、牛奶

牛奶富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，是一种仅次于人类母乳的，营养成分最全、营养价值最高的液体食品。

二、酸奶

酸奶，是用乳酸菌将牛奶进行预消化，乳糖、蛋白质、脂肪降解，增加可溶性钙、磷，并合成了一些B族维生素制造而成，营养成分几乎没有损失，其中部分乳糖转化为乳酸菌。

酸奶最突岀的优势就在于其中的乳酸菌能帮助乳糖消化，使我们能更好地吸收钙质，同时酸奶能够丰富消化系统的菌群，促进消化系统的平衡和新陈代谢，缩短食物在肠胃里的滞留时间。

三、牛奶Vs酸奶

从以上对牛奶和酸奶的了解来看，酸奶是牛奶的“孩子”，二者营养几乎不相上下，但是，通过对此发现，牛奶中含有乳糖，对于乳糖不耐受人群以及胃肠功能不好的人群来说，牛奶会增加他们的胃肠负担，但是，酸奶中的乳糖已经变成乳酸，所以，这类人群可以喝酸奶。








四、什么时间喝

牛奶更多的时候是我们饮食的一部分，而酸奶似乎一直在充当零食的角色。

那么，什么时间喝比较好呢？小强的观点很简单：1、空腹不喝。2、临睡前不喝。

很多人不愿意喝奶的原因是喝奶之后有腹胀腹泻的问题，这是因为他们缺乏分解乳糖（哺乳动物奶类中特有的糖）的乳糖酶或者乳糖酶的活性不够。当牛奶在经过乳酸菌发酵之后牛奶当中的一部分乳糖转化成了乳酸，乳糖减少之后乳糖不耐受的人群喝酸奶就没有问题了。

牛奶当中的蛋白质经过一系列的分解、变性，物理状态发生了变化，使蛋白质更好消化，更适合老年人和孩子食用。

在细菌发酵的过程中不但一些维生素的数量有所增加，还产生了一些新的维生素，比如叶酸，营养价值增加。

纯的酸奶一定是作为营养师的我首推的，但是，现在的市售酸奶大部分添加了糖，很大量的糖！一般的添加量都在6%左右，夸张一些的产品每100克会有格外添加的十几克的糖。如果你选择的是这样的酸奶，还不如喝纯牛奶更健康，纯牛奶三个字就意味着无添加。

至于喝牛奶还是酸奶的时间，这个真的没有问题，如果你不需要控制体重，那什么时间都是可以的，如果从助睡眠的角度考虑，可以晚上睡觉前喝，但一定要记得睡前刷牙呦！

作者：刘松丽，国家二级公共营养师，中国老年保健协会膳食指导专业委员会委员，大连市营养学会理事，大连职业技术学院营养专业特聘讲师。 首创《习惯减肥法》，帮助上万人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。

感谢邀请。

说到牛奶和酸牛奶哪样好，我们该如何选择。

我的答案是因人而异。

为什么这么说呢？让我们一起来分别看看牛奶和酸牛奶吧

1优点:

1) 优质蛋白

2) 富含充足的钙元素

2 缺点

乳糖不耐受的人慎用

乳糖不耐受定义:不能哇暖笑话分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。

乳糖不耐受的人可以选择酸奶或是去除乳糖的牛奶，如舒化奶。

1 优点

因为酸奶是由牛奶+乳酸菌发酵而成，所以包含了所有牛奶的优点

因有发酵菌，所以不包含乳糖。

1) 优质蛋白

2) 富含充足的钙质

2 缺点

因为市面上售卖的酸奶，为了口感都添加了大量的糖分，造成无形中摄入了过多的糖，造成龋齿，肥胖等等。

方法很简单，在家自己用酸奶机做酸奶

步骤:

1 加入牛奶

2 倒入益生菌或一小瓶酸奶

3 在酸奶机内等候发酵

综上所述，牛奶和酸奶各有千秋，选择时我们遵循

1 乳糖不耐受者:

可以选择去乳糖牛奶或者酸奶

2 减肥人士

选择脱脂牛奶或者自己在家做的无糖酸奶

牛奶和酸奶是非常好的营养食品，中国营养学会《中国居民膳食指南2016》指出，每人每天应饮用奶及奶制品300克。

图片来自于网络

酸奶以生牛乳加乳酸菌发酵所得，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收。对于乳糖不耐受人群，喝牛奶胃肠反应明显，喝些酸奶能补充蛋白质和钙也是非常不错的，所以从这个角度来说酸奶优于纯牛奶。

另一方面，低温酸奶含有益生菌，也能一定程度促进消化，是比纯牛奶的一个重要优势，但是常温酸奶由于经过高温灭菌就不存在益生菌了，所以补充蛋白质和钙就好，想要益生菌得选低温的。

不论酸奶还是纯牛奶，最主要营养成分还是蛋白质和钙，而且是非常良好的食物来源。从这一点来说，其实纯牛奶可能优势更明显些。毕竟纯牛奶由于牛的品种、饲养环境等等不同，可以在奶的蛋白质含量上产生较大差异，一般是每100mL牛奶含蛋白质2.9克，但有些牛奶能做到3.2克甚至3.6克，钙含量方面也是从100-125毫克不等，所以如果着重这两方面营养补充，优选优质牛奶，当然价钱也会更高，结合个人情况来选。

理论上来讲，酸奶也可以用上述更高品质的纯牛奶来制作，但相应的成本会高出太多，受众太小，因此市场鲜有较高蛋白质含量的普通酸奶。

综观市面酸奶，添加糖都比较高。酸奶的碳水化合物含量在10%左右，多余的碳水化合物就是人工添加的糖，如果是10%的话，100克酸奶便额外添加了5g糖，数值还是蛮大的，如果你喝的是8元的大包装酸奶，比如喝了一桶500mL的，那这就是25克的额外添加糖，已经达到中国居民膳食指南推荐的添加糖限量50克的一半了，需要格外重视。

如果选择酸奶，建议可以选择一些无糖的（受众小，品牌少，所以价钱较高），或者至少多看营养成分表，优先选择碳水化合物数值较低的。避免补充蛋白质和钙、益生菌等有益物质同时摄入过多添加糖，徒增身体负担。

你好，我是北派美食。

晚上喝一杯牛奶250颗，对人体有一定的好处，也也有很多矿物质，维生素和钙类。回答完毕。

至于早上喝还是晚上喝牛奶好实际上并没有明确的限制，早晚喝奶都是不错的选择，早晨喝牛奶/酸奶能提供部分热量，丰富的营养成分，还能增强饱腹感，晚上喝牛奶能补充钙质，还有助于入眠。不过一天推荐摄入300g奶制品就够了，大家可以衡量自己的所需来饮用。

按理，从营养成分来说，二者是一样的。因为，酸奶就是纯奶添加乳酸菌后在42度左右保温发酵制取的。

不过，酸奶厂家为了改善口感一般会加糖，所以，酸奶的热量要比纯奶高。另外，现在厂家一般会添加果蔬成分，外加经过发酵以后B族维生素含量会明显比纯奶高一截，

从吸收率的角度考虑，东方人普遍缺少一种蛋白分解酶，往往这种人服用纯奶后会因为消化不良而拉肚子，这样的人就只能服用酸奶了。总之，酸奶的人体吸收率比纯奶高，特殊人群只能服用酸奶。不过，由于纯奶分解速度相对较慢，适合糖尿病人的生理特点，所以，纯奶更适合糖尿病人。另外，早上到中午吃饭时间间隔比较长，从耐饿角度考虑，服用纯奶更适合上午的人体生物钟规律，尤其是上课的学生。

一般来晚上喝纯奶比较科学。因为，纯奶消化比较平稳，里面的钙还有镇静神经作用，利于睡眠。而酸奶容易让胃酸过剩，引起神经刺激，不利于睡眠。

总体来说纯奶是给人类提供营养的主旋律。酸奶是补充用品，是点缀，是对一些消化不良的人和肠道出现问题的人的一种辅助消化用品。一个肠胃功能健全的人通过纯奶补充营养才更合理。

颖食营养说重点：纯牛奶和酸牛奶，营养价值都好。如果没有乳糖不耐受，都可以选择纯牛奶；如果有乳糖不耐受，或者不喜欢纯牛奶的味道，那么可以选择酸奶。每天一杯奶，不论是早上还是晚上喝，都好。

牛奶被称之为“白色血液”，也是全营养食物。牛奶含有优质的蛋白质，丰富的矿物质，并且牛奶里的钙是人体补充钙质的优质来源，其中的钙磷比例适当，很利于钙的吸收。此外牛奶中也会有一些乳糖，还有脂肪、无机盐等。每天一杯奶，强健骨骼健康。 对牛奶不过敏，也不对乳糖过敏的人，并且喜欢纯奶的味道的，都可以每天一杯奶喔！

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中加入有益菌群，经过发酵，再冷却灌装的一类牛奶制品。现在常见的酸奶有凝固型、搅拌型和添加各类果汁果酱等辅料的果味型。酸奶的营养价值，除了牛奶具有的营养价值外，还能够有一些益生菌，帮助消化吸收。此外也能够利于乳糖不耐受人群的食用。

什么时间喝奶并没有固定的时间要求，只要是喝了身体没有不舒服，那就是好的，就可以随时喝，每天一杯奶，或者等量的其他奶制品，都是获取优质蛋白质和钙质的良好来源，能够强健骨骼健康。

酸牛奶是纯牛奶经过发酵制成的，所以，酸奶中含有很多纯牛奶中沒有的营养物质。纯牛奶的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，是食物中含有蛋白质最多的，喝纯牛奶能够补充人体必须的蛋自质。酸牛奶在发酵的过程中生成了多种益生菌和维生素。喝酸牛奶能够活跃肠道内的菌群，增强人的食欲，让营养物质更容易吸收。相比较来说，酸牛奶口感比纯牛奶更好，很多入都喜欢喝酸牛奶。两者沒有特殊规定的时间喝。随便自己掌握就好。

现代营养学衡量营养的标准，肯定是要看各种营养素的含量，下面是100克乳类制品的营养素含量截图，黄色部分就是牛奶和酸奶的比较。客观来说，基本差别不太大，蛋白质含量酸奶略低，但是钙含量稍微高一些。因此无论你选择酸奶还是牛奶，基本获得的营养素差不多，但是在酸奶中含有微生物益生菌，而且酸奶可以避免乳糖不耐症的发生。所以从营养角度来说，营养师认为都可以，但是如果你具有乳糖不耐症或者喜欢酸奶的口感，需要吃多的时候帮助消化一下，可以选择酸奶，但是酸奶不建议直接从冰箱中取出吃，建议放置到室温缓一下再吃，否则对于体质虚寒的人来说，容易发生腹泻。

很多人说喝牛奶具有催眠的作用，个人感觉效果不太明显，我并不是很建议临睡之前吃喝，尤其乳类制品高蛋白高脂肪，进入胃部后，需要进行消化，反而容易发生糖尿病，而且喝那么多液体，半夜起夜，也影响睡眠质量。

纯牛奶和酸奶，哪个营养价值更高？有些人觉得酸奶比牛奶好，有的觉得酸奶好，到底哪个营养价值高呢？

牛奶，主要分为两大类。最常见的，就是纯牛奶和酸牛奶了。那么到底哪个对身体来说，会更有好处呢？

其实纯牛奶和酸奶的成分基本上是一样的，两者最本质的区别是是否含有乳酸菌。不管是纯奶还是酸奶都含有大量的蛋白质、氨基酸和钙质等营养物质。但是纯牛奶中的钙比酸奶中的含量要高一些，蛋白质方面都属于高蛋白质。不同点则是普通的纯牛奶中不含任何益生菌，而酸奶中富含丰富的益生菌。